Impossible de centrer les tableaux insérés

Hello Grégoire,
L'alignement centré d'un tableau est écrit par JCE ainsi :
<table align="center">
Si le code est bien là mais que le tableau est tout de même affiché à gauche, alors c'est dû au CSS du template.

Oui c'est probablement ce fichier.
Si tu me donnes le lien sur une page du site avec un tableau je te dirais...
Il y a un addon pour Firefox ou Chrome nommée Firebug qui permet de sélectionner un élément pour connaitre ses styles et savoir quel fichier les génère.

J'ai longuement regardé mais n'ai pas trouvé d'héritage d'alignement à gauche issu du template, je pense que cela est dû à la manière dont le template aligne les blocs selon la taille du support de lecture (ordi, tablette ou smartphone).
Je te suggère de mettre une largeur de 100% dans les propriétés du tableau (cette valeur s'ajoutera dans les propriétés de la balise style), pour la largeur que tu gagne en mettant 80% c'est pas très important.